Matrix M2 PRO 咖啡電子秤評測｜伊藤篤臣實測：為什麼用了就回不去普通電子秤？

秤沒壞，但為什麼還是會一直想換？

猶豫通常不是突然發作，而是日常沖煮裡那些「說不上來、但一直存在」的卡點累積。

伊藤在影片前段點出一個很現實的狀況：現在智慧咖啡秤越來越多，功能一個比一個完整，但反而讓人更難選。

這份猶豫多半來自這些日常片段：

• 手沖時一邊注水，一邊還要在腦中算比例
• 沖完才發現流速好像又快了一點、慢了一點
• 有時很穩，有時卻怎麼調都對不起來
• 明明不是新手，卻很難重現昨天那杯的狀態

你不是不會沖。而是現在用的秤，多半只負責顯示數字，卻沒有參與你的過程。

升級猶豫，其實是一種「熟練之後的不滿足」

當你開始在意「哪一段走味」，代表你已經不想只靠經驗猜測。

很多人在用電子秤用到某個階段後，會進入一個很微妙的狀態：你已經有自己的沖煮流程，知道粉量、時間、比例的大方向；但結果卻開始變得不太可預期。

有時照表操作卻失準，有時臨時被打斷節奏就整個亂掉。這時候你開始懷疑的，往往不是自己，而是這些問題：

• 剛剛那一段是不是太快？
• 比例是不是早就偏了，只是我沒發現？
• 這杯到底是在哪一個瞬間走味的？

升級的念頭，通常不是從「想要更厲害」開始，而是從「我不想再一直猜了」開始。

傳統電子秤最大的限制，其實是「回饋太慢」

你真正需要的，不是事後回顧，而是沖煮當下「來得及修正」的訊號。

伊藤在影片中示範時，有一個細節很值得注意：他在注水途中，幾乎沒有停下來回頭檢討畫面上的數字。

原因很簡單：大多數傳統電子秤，只會在你做完之後，才告訴你結果。

但對手沖或義式咖啡來說，真正重要的不是「最後是多少克」，而是：

如果關鍵資訊不能在當下被看見，就只能靠事後回想。而這正是許多使用者「怎麼沖都差一點」的根本原因。

M2 PRO 的設計邏輯：不是增加操作，而是提前給你答案

伊藤沒有刻意改變沖煮習慣，他只是照平常的方式沖——而 M2 PRO 把原本要事後思考的問題，提前顯示出來。

在影片中，伊藤提到 M2 PRO 的進化方向很明確：開機更快、操作更直覺、流程提示更清楚。這讓你不需要先進入「我要操作設備」的心態，就能開始沖煮。

接下來這篇只抓兩個最關鍵的功能，因為它們對應多數人最常卡關的兩個瞬間：

• 比例在不知不覺中慢慢跑掉
• 流速已經不對，但你太晚發現

核心功能一：即時比例顯示（粉水比／粉液比）

讓你第一次「看見比例是怎麼慢慢跑掉的」。不是多一個數字，而是少一次事後回想。

在實際沖煮時，比例幾乎不可能一次到位，而是在注水過程中逐漸偏移：

• 第一段注水稍微快一點
• 中段停留時間拉長
• 最後補水時手感一亂

這些微小變化最後都會反映在風味上，但傳統電子秤通常只會在結束後給你一個「最終比例」。

M2 PRO 的即時比例顯示，讓你能清楚看到：

對多數人來說，這不是進階技巧。它只是把你原本靠經驗判斷的事，變得可見、可修正、可複製。

核心功能二：動態流速提示與穩定區間顯示

把「順不順」這件事，從感覺變成畫面。讓你在問題剛出現時就能調整，而不是沖完後才檢討。

很多人其實能感覺流速有沒有亂掉，但通常是在「已經亂掉之後」才感覺到。

M2 PRO 會在沖煮過程中，用顏色與區間顯示目前是否處於穩定狀態：

這讓調整發生在問題剛出現的時候，而不是等沖完後再回頭找原因。對追求穩定的人來說，這就是「回不去」的開始。

已經有電子秤，會不會買了反而用不到？

解除「買了閒置」焦慮：你可以先把它當成一台反應很快、很準的普通秤。

答案其實很單純：你完全可以把 M2 PRO 當成一台反應很快、很準的普通秤。

• 只看重量與時間，也完全沒問題
• 智慧模式不是強迫，而是選項
• 習慣不用一次改變，可以慢慢升級

很多使用者的回饋都有一個共通點：真正開始覺得「回不去」，往往不是第一天。

而是在使用一段時間後，你會慢慢發現：

• 沖煮時腦袋變得比較安靜
• 不用一直在心裡計算
• 即使中途被打斷，也比較容易找回節奏

這不是立即性的驚艷，而是一種慢慢減少不確定感與失誤的過程。

誰最適合升級？用你的狀態做決定

不是每個人都需要升級，但只要你卡在某些狀態，答案通常就很清楚了。