當世界級咖啡職人遇見M2 PRO 咖啡電子秤──2025台灣國際咖啡展Matrix攤位紀實

10位海內外咖啡大師齊聚體驗 M2 Pro重新定義精品咖啡沖煮標準

2025年11月17日，為期四天的台灣國際咖啡展在南港展覽館圓滿落幕。在這場台灣最大規模的咖啡盛會中，Matrix生活美學專家的攤位成為職人們爭相造訪的焦點。來自台灣、日本、香港、菲律賓的10位海內外知名咖啡師與產業專家，不約而同地來到現場，親手體驗了被譽為「最懂咖啡師的AI智能秤」──Matrix M2 Pro。

這不僅是一場產品體驗，更是一次跨國咖啡文化的深度交流。當世界級的沖煮技藝遇見突破性的科技創新，會擦出什麼樣的火花?

跨越國界的專業認可 海內外咖啡職人齊聚Matrix

從台灣本土的冠軍咖啡師，到日本精品咖啡界的領軍人物；從香港的新生代烘豆師，到菲律賓的咖啡推廣者，Matrix M2 Pro以其獨特的AI引導功能與專業數據呈現，吸引了不同背景、不同風格的咖啡職人前來一探究竟。

在四天展期中，這些咖啡職人不僅親自操作M2 Pro，更與Matrix團隊深入交流關於沖煮數據視覺化、流速控制、以及如何透過科技提升教學效率等議題。

六位重量級咖啡師的M2 Pro初體驗

01 | 林東源 Van Lin──台灣精品咖啡教父

Instagram: @gabee.van_lin | 台灣

提到台灣精品咖啡，就不能不提林東源。身為GABEE.創辦人、台灣咖啡協會創會理事長，林東源不僅是2004年台灣第一位參加WBC世界盃咖啡大師賽的選手，更培育出無數台灣咖啡冠軍。從賽場到教學，從烘豆到萃取，他始終站在台灣咖啡產業的最前線。

林東源在台灣咖啡界享有崇高地位，他對咖啡教育的投入以及對產業人才的培育，讓他成為許多咖啡師的啟蒙導師。當這位「台灣咖啡教父」走進Matrix攤位親自體驗M2 Pro，無疑是對產品專業度的最佳肯定。

02 | 山口淳一 Junichi Yamaguchi──日本拉花世界冠軍

Instagram: @junichi_yamaguchi | 日本

來自「日本拉花世界冠軍」的山口淳一，是日本精品咖啡界備受尊敬的職人。他對咖啡沖煮的執著，體現了日本匠人精神中對「完美」的極致追求。每一克咖啡粉的重量、每一秒注水的時機、每一度水溫的變化，在他眼中都是影響風味的關鍵變數。

山口淳一對於咖啡沖煮數據的重視，以及他在日本咖啡界的專業地位，使他成為此次展會中最受矚目的國際來賓之一。感謝他的到訪及瞭解M2 Pro的各項功能。

03 | 本間啓介 Keisuke Honma──2025日本咖啡師大賽冠軍

Instagram: @keisuke_honma_yma | 日本

本間啓介是日本新生代咖啡師中最受矚目的代表之一，他在今年 2025 年的日本咖啡師大賽 ジャパン バリスタ チャンピオンシップ（JBC） 以 713.5 分奪冠，成為日本年度冠軍，並將代表日本出征 World Barista Championship（WBC） 世界賽。他的優勝同時也讓所屬品牌創下同年度兩大競技賽事皆奪冠的里程碑，成為業界話題焦點。

多年來，本間啓介多次躋身 JBC 準決賽及決賽，2025 年的奪冠可說是長期累積與磨練的成果。他的職業理念深受肯定：獎項只是階段性的目標，真正的目標是為顧客呈現世界一流的咖啡。 在技術以外，他更重視對咖啡豆的深入理解、風味呈現的精準度，以及器具與環境穩定度的掌控。

本間啓介代表著新一代咖啡師的思維──他不僅專注於沖煮技巧，也非常重視對咖啡豆的理解、風味呈現、器具與環境的控制。對於能夠提升出杯工作流程效率的M2 PRO特別感興趣。

04 | 飯髙亘 Wataru Iidaka──2025日本沖煮賽冠軍

Instagram: @wataru_iidaka | 日本

飯髙亘在日本咖啡界以其「系統化思維」著稱。不同於許多咖啡師只專注在單一沖煮技術的精進，他更關注從器具選擇、工作流程設計到設備維護的整體系統架構，認為真正穩定的咖啡品質來自每一個環節的可靠性與可控性。

他同時是今年 JBrC 2025(Japan Brewers Cup)日本手沖大賽的優勝冠軍，代表日本站上國際舞台的頂尖手沖選手之一，對器材與參數的敏感度自然格外高。

在這樣的背景下，飯髙亘對設備的硬體品質、耐用性，以及在商用環境中的實際表現特別關注。到訪 Matrix 攤位體驗 M2 PRO 時，他仔細瞭解M2 PRO每個模式的設計細節包含操作邏輯，展現出專業職人對工具品質的嚴格要求。

令Matrix團隊感動的是，在聽完產品介紹後，飯髙先生熱情地主動提出要現場展演。他拿出自己帶來的咖啡豆，直接使用M2 Pro進行沖煮示範，並且大方分享給現場觀眾品嚐。那個下午，許多路過Matrix攤位的參觀者，都意外地免費品嚐到日本冠軍咖啡師親手沖煮的咖啡！

這場即興的沖煮展演，不僅展現了飯髙先生對M2 Pro的認可，更體現了頂尖咖啡職人願意分享、樂於交流的專業精神。身為品牌方，Matrix團隊對飯髙先生給予的讚賞與回饋深感榮幸與感謝！

05 | CHACHA──日本咖啡與美食探索家

Instagram: @chacha.japanlife | 新加坡、廣州、日本

CHACHA是活躍於社群媒體的日本咖啡與美食探索家，以其細膩的感官描述和跨文化視角，在Instagram上擁有大量追隨者。她不僅品嚐咖啡，更記錄咖啡背後的故事、文化與創新。

在體驗M2 Pro後，CHACHA特別在社群上分享了她的深刻感受:「近期看過CP值最高的評!這個價格搭配這些功能簡直是震驚😍 其中一個模式居然是專門為4:6沖煮法設計的😂😂」

CHACHA點出了一個許多咖啡愛好者容易忽略的關鍵:「不管是四六法沖煮或者其他沖煮手法，其實很多人沒有注意到的是流速，流速會影響水跟粉接觸的時間。」她認為，M2 Pro的三色流速條正是解決這個盲點的利器。

在她分享的貼文中，CHACHA寫道:「稱該有的新手友好不用說，比較讚的是可以即時看到自己的流速數據。另外以往一些需要同步用到3個秤才能做到的實驗，現在用一個秤搞定。雖然數值多但整體介面設計不會讓人覺得眼花撩亂。」

她特別強調M2 Pro在實用性上的突破──過去需要三個電子秤才能同步進行的沖煮實驗，現在一台M2 Pro就能完成。這種化繁為簡的設計，讓專業實驗變得更容易執行，也讓數據分析變得更直覺。

「說起來有點複雜，之後再拍成影片跟大家分享，」CHACHA在貼文最後寫道，顯示她對M2 Pro的興趣已經超越了單純的產品體驗，而是希望透過影片更深入地向追隨者介紹這個工具的應用方式。

06 | Zenki Ho──香港精品咖啡新浪潮代表

Instagram: @zenki_ho | 香港

Zenki Ho是香港新生代咖啡師中的明星人物，以其創新的沖煮手法和對亞洲咖啡豆的深入研究而聞名。在香港這個寸土寸金、生活節奏極快的城市，Zenki致力於推廣精品咖啡文化。

Zenki Ho代表著香港咖啡產業的新世代力量，他對於能夠在有限空間和時間內提升咖啡品質的工具特別重視。希望M2 PRO的體驗能給他的沖煮手法創造出更多的可能。

其他重要來賓

除了前述六位咖啡師，Matrix攤位還迎來多位重量級來賓:

波甚 Hastings Ng(香港) – Instagram: @hastingng
以精準的烘豆技術聞名的香港咖啡師，親臨Matrix攤位體驗M2 Pro。

小坂田祐哉 Yuya Kosakada(日本) – Instagram: @kxsxkxd
日本年輕咖啡師，對於精品咖啡沖煮技術有深入研究。

John Joshua De Guzman(菲律賓) – Instagram: @johnjoshua.deguzman
致力於在菲律賓推廣精品咖啡文化的咖啡師。

張凱皓 Eric(台灣) – Instagram: @cuw.eric
台灣本土咖啡師，《2024年世界咖啡大師賽》（WCC）台灣選拔賽的冠軍，並在2025年代表台灣赴義大利米蘭參加世界總決賽。

專業認可背後的產品力

為什麼M2 Pro能吸引如此多元背景的咖啡職人前來體驗?答案在於其「以使用者需求為核心」的產品設計哲學。

技術突破:

• AI引導介面降低學習曲線

• 三色流速條提供即時視覺化的流速與水流穩定度回饋

• 雙比例同步計算消除心算負擔

• 自動歸零萃取追蹤簡化義式操作

細節打磨:

• 0.1g精準度滿足專業需求

• 矽藻土大理石墊兼具美學與實用

• 防塵蓋USB-C充電孔提升耐用性

• 1500mAh電池支援全天營運

模式豐富:

• MD0-MD4五種模式涵蓋不同沖煮情境

• 從新手到專家都能找到適合的設定

• 支援手沖、義式、Chemex等多元器具

從展會到日常 開啟咖啡沖煮新篇章

2025台灣國際咖啡展已經落幕，但M2 Pro與咖啡職人們的故事才剛開始。這次展會不僅是產品的展示，更是一次深刻的產業對話──關於科技如何服務匠心，關於創新如何尊重傳統，關於工具如何賦能職人。

當林東源、山口淳一、本間啓介、飯髙亘、CHACHA、Zenki Ho以及其他咖啡職人齊聚Matrix攤位，他們用親手體驗的方式，見證了M2 Pro如何將AI技術與咖啡沖煮藝術結合，創造出新的可能性。

而Matrix M2 Pro，很榮幸能成為這段旅程的同行者。

關於Matrix生活美學專家

Matrix致力於開發讓精品咖啡更易接近的創新工具。M2 Pro AI大師咖啡秤代表著我們對「科技賦能職人」理念的實踐──不是取代咖啡師的技藝，而是讓技藝得以更穩定地呈現，更有效地傳承。

了解更多M2 Pro資訊: 官方網站 | Instagram @matrix.tw | Facebook | Threads

媒體聯絡: Matrix生活美學專家 press@matrixscale.co

編輯後記

在撰寫這篇報導的過程中，我們深刻感受到，真正好的科技工具，不是取代人的判斷，而是輔助人做出更好的決策。

M2 Pro的三色流速條不會告訴你「必須」以某個速度注水，它只是提醒你「現在的速度」，決策權始終在咖啡師手上。這種「輔助而非主導」的設計哲學，或許正是咖啡科技的未來方向。

感謝所有在展會中蒞臨Matrix攤位的咖啡職人。你們對品質的堅持、對創新的開放、對專業的追求，是推動產業前進的真正力量。

讓我們一起，沖出更好的明天。