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炎熱夏季來臨，冷萃咖啡成為許多咖啡愛好者的首選。相較於傳統熱水沖煮，冷萃咖啡透過長時間低溫萃取，呈現出更溫和順口的風味特色。掌握正確的冷萃沖泡技巧，不僅能在家享受專業級的咖啡體驗，更能根據個人喜好調整濃淡度。本文將從基礎比例到進階技巧，完整解析冷萃咖啡的製作秘訣。
冷萃咖啡（Cold Brew）與傳統熱萃取最大的差異在於萃取溫度和時間。使用室溫或冰水進行 12-24小時 的長時間浸泡，讓咖啡粉中的風味物質緩慢釋放。這種萃取方式帶來三大獨特優勢：
低溫萃取減少酸性物質釋出，即使腸胃敏感的消費者也能安心享用。
長時間萃取讓咖啡豆中的天然糖分充分溶解，無需額外加糖即可品嚐自然甜味。
製作完成的冷萃濃縮液可在冰箱保存 5-7 天。
根據美國精品咖啡協會（SCA）的研究數據顯示，冷萃咖啡的酸度比熱萃取咖啡低67%，咖啡因含量通常較高，每100ml含有約200mg咖啡因（相比熱咖啡的95mg），能提供更持久的提神效果。
冷萃咖啡粉水比例通常落在 1:5 到 1:8 之間，濃縮型偏 1:5，清爽型則可調整至 1:8。
| 口感偏好 | 粉水比例 | 範例用量 | 適合族群 |
|---|---|---|---|
| 濃郁型 | 1:5 | 100g 粉 : 500ml 水 | 喜愛厚重口感、調製拿鐵 |
| 平衡型 | 1:6 | 100g 粉 : 600ml 水 | 初學者建議、風味均衡 |
| 清爽型 | 1:8 | 100g 粉 : 800ml 水 | 偏好輕盈、直接飲用 |
⭐使用精準電子秤（如 M2Pro）可避免粉量誤差，確保每次萃取濃度一致。
冷萃咖啡萃取時間多在 12–24 小時，時間長短直接影響風味：
建議在家先以 16 小時 為基準，視個人口味微調。溫度穩定的冰箱冷藏萃取，可避免氧化與苦味增加。
實際操作建議：可將浸泡容器放置在冰箱中，或使用室溫水開始萃取，待咖啡粉完全濕潤後再移入冰箱，確保萃取過程溫度穩定。
Matrix M2 Pro AI大師咖啡秤精準度達 0.1g，搭配計時功能非常適合冷萃沖泡。透過 M2Pro，家庭沖泡冷萃咖啡能更科學化，減少口感波動，享受專業級體驗。
M2Pro不僅能精準控制冷萃咖啡比例，其多段萃取功能更能協助進階玩家嘗試分階段冷萃，創造出層次更豐富的風味表現
冷萃咖啡製作過程中最常遇到的問題就是風味失衡，以下提供具體解決方案：
原因分析：萃取時間過短、冷萃比例過淡、研磨過粗
解決方案：
✅延長萃取時間至 20-24小時（運用萃取時間技巧）
✅調整冷萃比例至 1:5 增加濃度
✅選擇 中深烘焙 的咖啡豆
✅將研磨度稍微調細
原因分析：萃取時間過長、冷萃比例過濃、溫度過高
解決方案：
✅ 縮短萃取時間至 12-16小時（萃取時間技巧調整）
✅ 調整冷萃比例至 1:8 降低濃度
✅ 使用更粗的研磨度
✅ 確保萃取溫度保持在 8°C以下
A：製作完成的冷萃濃縮液在冰箱密封保存可達 5-7天，但建議3天內飲用完畢以確保最佳風味。已稀釋的冷萃咖啡建議當天飲用完畢。
A：中深烘焙的單品豆或綜合豆都很適合，推薦 巴西、哥倫比亞 等風味平衡的產區。避免使用極淺烘焙豆，以免酸質過強。
A：可以根據個人喜好調整，但建議在 1:5到1:8 的範圍內調整。比例過濃可能導致過度萃取，過淡則可能萃取不足。
A：可以使用 法壓壺、梅森罐或簡單的過濾袋 製作。關鍵是確保咖啡粉能充分浸泡，並在萃取完成後有效過濾。
A：是的，由於萃取時間較長且通常使用較多咖啡粉，冷萃咖啡的咖啡因含量比一般熱咖啡高 20-40%。