2004 首屆台灣咖啡大師比賽冠軍 林東源｜從台灣走向世界的咖啡烈酒冠軍，改寫咖啡文化的二十年

2004 首屆台灣咖啡大師比賽冠軍、2024 WCC 世界咖啡烈酒大賽台灣區冠軍，並在 2025 日內瓦奪下世界第三名—— 林東源不只用獎盃證明實力，更用咖啡館、教學與跨界創作，讓「專業」走進台灣的日常文化。

圖片來源：GABEE.

他最被尊敬的，不只是一座獎盃：而是把「咖啡專業」轉譯成「人人都能理解的文化」。

有些咖啡師被記住，是因為拿過冠軍；但真正留下影響的，是他們在「得獎之後」做了什麼。 林東源就是這樣的人。

他以 2004 首屆台灣咖啡大師比賽冠軍成為台灣咖啡圈早期的重要指標，二十年後又再次站上世界舞台，用國際排名證明台灣咖啡師的技術與創意不只是「很強」，而是「世界承認」。
但林東源的特別之處，不只在於獎盃。 他把比賽累積的專業，轉化成咖啡館的風格、教育的系統、文化的語言，讓咖啡從少數人的圈內話，慢慢走進更多人的日常。

把台灣帶進世界排名的咖啡師，改寫咖啡文化的二十年

在台灣咖啡圈，林東源的名字常與「開創性」與「國際實績」同時被提起——因為他的生涯橫跨台灣咖啡競技文化的起點， 也站上世界賽事的舞台。

2004｜台灣咖啡大師比賽冠軍：首屆奪冠的開創性

2004 年，他在首屆台灣咖啡大師比賽中奪冠。這不只是一次個人勝利，也象徵台灣咖啡圈開始用更嚴謹的方式看待技術、風味與表現， 讓「咖啡可以被認真討論」逐漸成為共識。

在台灣精品咖啡仍在成長的早期，「咖啡比賽」與「咖啡專業化」其實還沒有現在這麼普及。這座冠軍的意義，除了證明他個人的能力，也象徵一種更嚴謹的訊號： 咖啡不是只靠感覺的飲品，它可以被系統訓練、被清楚呈現、被認真討論。
也正因為這個起點，後來更多咖啡師願意投入訓練、參賽、教學與研究，台灣咖啡圈開始逐步建立自己的專業語言。

2024｜WCC 世界咖啡烈酒大賽台灣區冠軍：用創意與整合力勝出

在咖啡烈酒的賽事中，評分看的不只是「好喝」，而是咖啡、酒體、香氣層次與呈現是否能被完整整合，並清楚說服評審。
林東源在 2024 年拿下 WCC 世界咖啡烈酒大賽台灣區冠軍，代表他不只擅長技術，更能把風味與概念「做成一套完整作品」。
這類型的冠軍，往往反映的是選手對風味結構的掌握、對細節的控場能力，以及把抽象感受具體化的表達能力。

2025｜世界咖啡烈酒大賽（日內瓦）世界第三名：把台灣帶上世界排名

代表台灣出征後，他在2025 年瑞士日內瓦的世界咖啡烈酒大賽中獲得世界第三名。
這是一個很具象徵性的里程碑：
台灣咖啡師不再只是「在台灣拿冠軍」，而是能在世界賽事中以排名證明競爭力。對外，這是台灣咖啡被看見；對內，這是台灣咖啡教育、訓練與產業成熟度被驗證。

帶領團隊屢獲殊榮：GABEE. 五年五座台灣冠軍

除了個人成就，林東源也以團隊領導被認可：他所創立並帶領的 GABEE. 團隊在五年內贏得五座台灣冠軍。
這代表他的影響不是只存在於自己手上，而是能把方法、流程、風味共識與訓練系統，轉化成一群人都能做到的共同能力。
「一個人很強」很難；「讓一群人都很強」更難——而這通常才是文化真正開始發生的時刻。

對台灣咖啡文化的影響：讓咖啡從圈內語言走進生活

林東源之所以被視為咖啡師典範，不只是技術強，而是他長期把「專業」做成「文化」——讓更多人用更自然的方式理解咖啡、親近咖啡。

① 多元化推廣：把咖啡「翻譯」成生活可以參與的事

• 出版拉花技藝書籍，降低入門門檻，讓更多人願意開始練習。
• 舉辦咖啡講堂與公開分享，讓品味咖啡變得輕鬆、可參與。
• 與 TEDxTaipei 等平台合作，以跨界形式讓咖啡走進更多生活場景。

② 跨界創新：把咖啡與食材做出新的風味敘事

他持續探索咖啡與不同食材的結合（例如地瓜等在地食材），讓台灣咖啡不只是「跟著國外喝法走」， 而是逐步長出屬於台灣語境的風味創作與表達方式。

③ 咖啡師典範：分享、教學與評審，培育新一代人才

林東源常受邀擔任國內外評審與講師，持續分享技術、培育新一代咖啡人才。對產業而言，這種「把經驗傳下去」的行動， 往往比任何一次奪冠都更長久——因為它直接改變了下一代咖啡師的起跑線。

GABEE. 咖啡館：把專業做成「日常可感受」的體驗

GABEE. 由林東源於 2004 年創立，以專業技術與獨特咖啡體驗聞名。 GABEE. 的核心精神很清楚： 讓人不需要做很多功課，也能喝到被認真對待的咖啡；讓風味不是偶然，而是一種穩定；讓品質不是運氣，而是一套流程。

另一方面，GABEE. 也讓「團隊訓練」成為可見的路徑：透過系統化的風味共識、流程與練習， 讓專業不再只是某個人手上的魔法，當一間店的表現可以穩定、人才可以被培養、冠軍可以被複製，這就不只是經營，而是文化與系統在運作。

為什麼他的影響延續至今：冠軍只是起點，傳承才是終點

台灣咖啡這二十年進步很快，從少數人的精品興趣，走向更多人每天的習慣。 在這段路上，林東源代表的是一種很重要的角色： 既能在世界舞台被認可，也願意回到日常，把專業變成能被理解、能被參與的文化。

很多人會記得冠軍，但真正改變文化的，往往是「冠軍之後做了什麼」。 林東源把比賽當成推進專業的工具，把咖啡館當成文化載體，把分享當成延續影響力的方法—— 這讓他的角色從「技術大師」更像是一位「文化推手」。

當咖啡逐漸成為台灣人日常的一部分，我們也更需要這樣的典範：既能站上世界舞台，也願意回到日常場景， 讓更多人一起把咖啡喝懂、喝得更好。

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