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把每一杯厭氧豆沖成「可重現」：這頁提供 參數模板、問題診斷、 以及可填寫紀錄表（可匯出 Google Sheets）。
厭氧風味「變動大」的原因
厭氧（含 CO₂ 浸漬、乳酸菌發酵、厭氧日曬）通常帶來更高甜感與發酵香氣， 也更容易被 水溫、研磨、攪動、流速 放大差異。紀錄不是儀式感，是把感覺變成參數。
最有效的規則：每次只改一個變因。3–5 杯內你會找到甜感與乾淨度的甜蜜點。
先改水溫，再改研磨，最後才改攪動
| 你喝到的狀況 | 最優先調整 | 怎麼調（一次只改一個） | 預期方向 |
|---|---|---|---|
| 酒感刺鼻 / 醋感冒出來 | 水溫 | 先降 1–2°C；仍重 → 研磨粗一格 | 發酵香更「愉悅」、乾淨度上升 |
| 尾段苦 / 口腔乾澀 | 研磨 | 研磨粗一格；或縮短總時間 10–15 秒 | 甜感保留、尾段乾淨 |
| 香氣扁、像只剩酸或只剩甜 | 粉水比 | 想更立體：1:15 → 1:16；想更厚：1:15 → 1:14 | 層次回來、Body 更順 |
| 混濁、粉味重 | 攪動/注水 | 減少攪動；穩定繞圈、避免沖破粉床 | 口感更乾淨、雜味下降 |
一句話：厭氧豆的「怪味」常不是壞豆，而是參數把發酵特徵放大了。
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| 日期 | 豆單/批次名 | 產區/莊園 | 品種 | 處理法/發酵時數 | 烘焙日 | 開封日 | 磨豆機/刻度 | 水溫°C | 粉量g | 總注水g | 粉水比 | 出杯液重g | 粉液比 | TDS% | EY% | 風味描述 | 問題/下一次只改一個變因 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
粉液比＝出杯液重 ÷ 粉量；EY（可選）＝TDS × 出杯液重 ÷ 粉量（TDS 用 % 值）。