Switch 濾杯進階攻略：把浸漬時間調到「更準」
進階玩家最在意的不是參數變多，而是可重現、可驗證、可微調。 本篇以 Switch 浸漬玩法為主，整理焙度 × 浸漬時間對照表，並加上 03B「萃取曲線」與 05B「風味故障診斷」，最後附進階 FAQ。
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進階玩家為什麼選 Switch：不是省事，而是可控
你越進階，越在意「同一支豆、同一組設定」能不能穩定重現。傳統滴濾很吃注水節奏與攪動程度； Switch 的價值在於把萃取拆得更清楚，讓你可以先把倒水方式固定，再用「時間」做更精準的風味設計。
浸漬時間＝風味旋鈕：甜感、厚度、尾韻的控制軸
在 Switch 浸漬玩法中，浸漬時間決定水與粉的靜態接觸長短。一般來說，時間越長，甜感與厚度更容易完整呈現； 但在中深焙以上，時間過長也會更容易累積苦韻或乾澀感。
快速判斷（不用想太多）
- 甜感不夠：先 +15 秒
- 尾段微苦／乾澀：先 -15 秒
- 杯子偏空：先 +15 秒，再看是否要把粉水比往濃一點推
焙度 × 浸漬時間對照表：建立你的萃取基準
建議先把粉水比與倒水方式固定，再依焙度調整浸漬時間，快速找到甜感／厚度／尾韻的平衡點。 這張表的目標不是「唯一正解」，而是給你一個穩定的起跑線。
| 咖啡焙度 | 建議浸漬時間 | 粉水比建議 | 研磨粗細 | 風味表現重點 | 調整方向提示 |
|---|---|---|---|---|---|
| 極淺焙 | 1:00–1:30 | 1:17–1:18 | 中 | 酸質明亮、香氣外放 | 若酸感過尖，可延長至 1:45 |
| 淺焙 | 1:30–2:00 | 1:16–1:17 | 中偏粗 | 果酸清晰、甜感逐漸浮現 | 想增加甜感可拉至 2:00 |
| 中焙 | 2:00–2:30 | 1:15–1:16 | 中偏粗 | 甜感平衡、口感圓潤 | 厚度不足時可延長 15–30 秒 |
| 中深焙 | 1:45–2:15 | 1:15 | 中偏粗～偏粗 | 醇厚、焦糖甜感、苦韻收斂 | 避免超過 2:30 以防苦澀 |
| 深焙 | 1:30–2:00 | 1:14–1:15 | 偏粗 | 厚實、可可調性、低酸 | 時間過長易苦，優先調粗研磨 |
03B 萃取曲線：Switch 不只是一段浸漬
進階玩家在 Switch 上真正能玩的，不只是「浸漬幾分鐘」，而是把萃取拆成 浸漬（建立骨架）＋釋放（決定尾段乾淨度）兩段來設計。
| 目標杯型 | 浸漬段（骨架） | 釋放段（尾段乾淨度） | 你會感受到的差異 |
|---|---|---|---|
| 更厚、更甜（中焙最有感） | 浸漬 +15～30 秒 | 釋放後讓滴濾自然完成，不急著收尾 | 甜感更完整、口感更圓、餘韻更長 |
| 更乾淨、線條更俐落（淺焙常用） | 浸漬 -10～15 秒 | 釋放後維持穩定流出，避免尾段拖太長 | 酸甜更清楚、尾韻更收斂、苦韻更少 |
微調心法：一次只動一個變因，才會越調越準
建議先把流程固定，按順序微調，才知道「到底是哪個造成的」。
建議順序（由最可控到次可控）
- 先調浸漬時間：以 15 秒為單位微調。
- 再調研磨：時間不變，研磨只動一格。
- 最後才動粉水比：用來調整整體濃度與杯感重量。
什麼情況下不該用 Switch：它是擴充，不是取代
Switch 很強，但不是萬用。當你追求極端明亮酸質、非常輕盈的茶感，或把倒水技巧練到競賽級， 傳統滴濾濾杯仍然更有優勢。
- 極淺焙、追求尖銳酸質與高揚香氣
- 以倒水技巧為核心的訓練或比賽取向
- 想要非常輕盈、線條感很明確的杯型
05B 風味故障診斷：偏掉怎麼救（最短路徑）
用「你喝到的症狀」對應「最可能原因」與「優先調整項」，避免盲調。建議一次只做第一優先調整，喝完再決定要不要做第二步。
| 症狀 | 常見原因 | 第一優先調整 | 第二步（仍不對再用） |
|---|---|---|---|
| 尾段苦、乾澀 | 浸漬過長或尾段拖太久 | 浸漬 -15 秒 | 研磨略粗或粉水比稍淡 |
| 厚但悶、香氣不清 | 細粉比例高＋時間偏長 | 研磨略粗 | 浸漬 -15 秒 |
| 偏空、甜感不見 | 浸漬偏短或濃度不夠 | 浸漬 +15 秒 | 粉水比往 1:15–1:16 拉 |
| 酸感尖、咬舌 | 浸漬偏短，酸甜尚未融合 | 浸漬 +10～15 秒 | 研磨略細或粉水比略濃（擇一） |
進階 FAQ
整理幾個最常見的進階卡點，給你最短路徑的調整方向。
甜感不夠，但杯子又不想變濃，先調哪裡？ ＋
中深焙容易尾段苦韻堆積，怎麼避開？ ＋
口感厚但悶、香氣不清，最常見的解法是？ ＋
想要更清爽、線條更俐落，Switch 怎麼調？ ＋
把「時間」當第一旋鈕，你會調得更快也更準
先建立焙度基準，再用 15 秒雕刻甜感與尾韻，最後才用粉水比調濃度。
