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在世界咖啡沖煮賽（World Brewers Cup, WBrC）中，每一秒、每 0.1 公克的誤差，都可能左右評審的感官體驗。這不僅是專業咖啡師的挑戰，也啟發許多咖啡愛好者思考：如何在家中，重現賽場上的穩定與精準？ 透過掌握比賽級的沖煮流程與數據控制，即使在家也能體驗到專業風味。本文將解析世界咖啡沖煮賽標準，並帶你了解如何使用 Matrix M2 PRO 咖啡秤，模擬比賽訓練，讓沖煮更穩定、更專業。
世界咖啡沖煮賽的流程看似簡單，但規範極為嚴謹：
粉水比：通常維持在 1:15 – 1:17 之間，以確保平衡濃度
注水策略：分段注水、避免過度擾動，以控制萃取均勻度
總沖煮時間：2:30 – 4:00 分鐘，過快會導致萃取不足，過慢則容易苦澀
三杯一致性：三杯必須在風味與濃度上幾乎相同，才能獲得高分
這些規格的背後，隱藏的是對「穩定性」與「可重現性」的高度要求。
除了味覺表現，評審也會透過數據來判斷選手的專業程度：
對比一般居家沖煮，這些細節往往被忽略，但在比賽場上卻是決勝關鍵。
| 項目 | 一般手沖 | 比賽沖煮 (WBrC) |
|---|---|---|
| 粉水比 | 約略估算 | 精準至 0.1g |
| 注水方式 | 隨興、靠感覺 | 分段規律注水 |
| 時間控制 | 2–4 分鐘不固定 | 秒數精準控制 |
| 風味一致性 | 常有差異 | 三杯高度一致 |
M2 PRO 擁有 0.1g 精度，能有效避免 ±0.5g 的誤差，幫助建立穩定基準值。每次練習都能精準重現設定的粉水比，這是訓練與比賽必不可少的能力。
M2 PRO 不僅能秤重，還能即時顯示 流速（g/s），並結合計時功能。
想在家實現比賽級沖煮，可以從以下步驟開始：
模擬流程範例：
一般秤僅能秤重，M2 PRO 結合高精度秤重 + 計時 + 流速顯示，更符合比賽訓練需求。
新手、咖啡愛好者與比賽選手都適合，尤其追求沖煮穩定度的人。
精準秤（M2 PRO）、計時器、手沖壺、濾杯與一致的咖啡豆即可。
透過 M2 PRO 紀錄多次沖煮數據，若能穩定重現注水穩定度、流速與粉水比，即接近比賽標準。
當然，M2 PRO 能讓日常沖煮更穩定，提升咖啡風味一致性。