PHILOCOFFEA 咖啡店介紹｜粕谷哲冠軍品牌、表參道必訪與分店資訊｜城市咖啡地圖
把「世界冠軍」翻譯成日常：用可理解的風味語言，讓一杯咖啡不只好喝，還說得清楚。
店家故事：把專業變成「不需要翻譯」的日常
PHILOCOFFEA 由 2016 年世界咖啡沖煮冠軍 粕谷哲（Tetsu Kasuya） 創立。 他關心的不是讓咖啡更難懂，而是反過來： 怎麼把好喝說清楚，讓更多人能用自己的速度靠近精品咖啡。
這也是品牌命名的原因：Philosophy（哲學）＋ Coffea（咖啡）。 你不需要先背產區百科、不需要先懂風味輪， 只要能描述「想要更甜」或「想要更清爽」， 這裡就能把你帶到接近的方向。
品牌標誌是一隻叼著咖啡豆的鸛鳥——象徵把幸福的咖啡體驗傳遞到世界各地。 這個意象也說明了 PHILOCOFFEA 的方向：不只做一杯驚艷的咖啡， 更要讓品質可以被「穩定地帶走」，在不同城市仍能成立。
4:6 沖煮理念：PHILOCOFFEA 為什麼「講得清楚」
提到粕谷哲，很多人第一個想到的是 4:6 沖煮法。 但在 PHILOCOFFEA，4:6 更像一種「溝通方式」：把一杯咖啡拆成你聽得懂的選擇， 讓你知道自己在追求的是 更甜、更清爽，還是 更有厚度。
4:6 的核心概念很簡單：把沖煮過程視為「前段」與「後段」兩種目的—— 前段更影響酸甜的呈現、後段更影響濃淡與口感厚薄。 你不一定要會自己手沖，但你會發現店員在推薦時，常用的就是這種語言： 「你想要甜一點？還是清爽一點？」——因為這樣你更容易點到喜歡的味道。
你只要會講 2 句話
① 我想要甜一點／清爽一點
② 我想要厚一點／乾淨一點
這兩句就足夠讓 PHILOCOFFEA 把你帶到正確的風味方向。
為什麼新手會覺得「好懂」
因為他們不是用產區百科跟你溝通，而是用「你喝得出來的差異」在對話。 4:6 讓專業變成日常，這也是 PHILOCOFFEA 的品牌節奏。
咖啡風格：乾淨、輪廓清楚、層次站得住
PHILOCOFFEA 的咖啡不是「強到壓過一切」的香氣型， 更像把一杯咖啡的骨架整理乾淨：入口、降溫、尾韻，都有清楚的變化。 你會感覺它耐喝——不是靠濃烈，而是靠俐落。
- 入口：明亮但不刺，甜感通常在中段浮出來
- 降溫：層次更立體（果香／花香／可可感更容易被辨識）
- 尾韻：乾淨、俐落，不黏口
到訪體驗清單｜第一次來就照這樣做
這份清單不分分店，因為它其實對應的是 PHILOCOFFEA 的品牌語言： 把你的偏好說清楚，他們就能把你帶到接近的風味輪廓。
01｜先決定「你要清爽還是厚一點」
你不用講產區，只要說：清爽、果香、乾淨 或 甜感、厚度、可可感。 這句話會直接影響他們推薦的豆子與沖煮表現。
02｜第一次點單，優先選「手沖」
想要理解 PHILOCOFFEA 的核心風格（乾淨與輪廓）， 手沖通常比牛奶更能把差異放大；之後再回頭點拿鐵會更有感。
03｜用一句話「請他們幫你翻譯風味」
你可以直接說：「我想要甜一點，但不要苦」、 「我怕酸，但想要香」。這裡擅長把偏好翻成風味選擇。
04｜同一杯，記得留到溫溫的再喝一次
PHILOCOFFEA 的層次常在降溫後更清楚。 如果你想知道自己喜歡的到底是酸、甜、或香氣，這一步很關鍵。
- 想更快找到你的「固定點法」：下次只要回覆「上次那杯偏甜/偏清爽」，命中率會很高
- 想買豆不踩雷：先買你「當天喝到最喜歡的那杯」對應豆，回家沖比較不會失手
- 想拍照：越早時段越乾淨（人少、光線也更穩）
表參道：把理念做成「只能在這裡」的版本
東京表參道店常被視為 PHILOCOFFEA 的理念展示點。 以「目を醒ませ東京（喚醒東京）」為概念， 你會更容易在限定配方或限定商品裡，感受到他們對「輪廓」的堅持。
店鋪資訊｜分店一覽（以官方公告為準）
※ 最新營業時間、臨時休業、期間限定／合作出店等，建議以官方網站或官方 IG 公告為準。
