【獨家下載】咖啡沖煮參數速查表：廚房必貼，3秒找到你需要的參數

你是不是每次沖咖啡都在猜？

「這支豆要用多少度的水？」「為什麼喝起來太酸？」「應該沖幾分鐘？」

每次都要 Google 一堆資料，最後還是不確定。或者乾脆放棄，直接用「老闆說的參數」沖，然後每次風味都不一樣。

我們整理出了一份【咖啡沖煮參數速查表】——就是那種「貼在廚房牆上，需要的時候 3 秒找到答案」的東西。

速查表裡有什麼？

1. 豆子類型快速判斷

看豆子的顏色，5秒判斷是淺焙、中焙還是深焙，然後對應找參數。不用猜。

2. 各工具的標準參數

• 手沖 V60 — 3.5 分、90°C、1:15
• 摩卡壺 — 6 分、中小火
• 法式濾壺 — 4 分、90°C、1:15
• 濃縮機 — 25-30 秒

每個工具針對淺焙、中焙、深焙各有不同參數。

3. 快速調整法則

• 喝起來太酸 → 降水溫 2°C
• 喝起來太苦 → 縮短時間
• 喝起來清薄 → 加粉量

4. 根據豆子風格的參數

• 果酸型（衣索比亞淺焙）
• 花香型（淺焙水洗）
• 甜感型（巴西深焙）
• 平衡型（中美洲中焙）

每種風格都有對應的「黃金參數」。

5. 風味問題故障排除

喝起來「悶悶的」是什麼原因？可能是水質、豆子過期、還是磨豆機問題？表格全部列出來。

6. 沖煮前檢查清單

每次沖之前問自己：豆子新不新鮮？水溫對不對？計時器準沒準？清單確保你不會出錯。

這份表最大的優點

• ✅ 不用記住複雜的理論
• ✅ 一張表解決所有問題
• ✅ 新手和進階都適用
• ✅ 可以列印、可以貼牆上
• ✅ 根據現實經驗整理

誰適合用這份表？

• ✓ 新手咖啡迷 — 第一次自己沖，不知道從何開始
• ✓ 買了咖啡豆卻常踩雷 — 想知道怎麼沖才能喝出豆子的特色
• ✓ 每次風味都不一樣 — 想找到「屬於自己的黃金參數」
• ✓ 想快速進階 — 不想查 10 篇文章才找到答案
• ✓ 咖啡廳老闆 — 可以列印給客人當贈品

怎麼用這份表？

第一次用

1. 看豆子的顏色，判斷是淺焙、中焙還是深焙
2. 根據你的工具找到對應的水溫、時間、粉水比
3. 照著做
4. 記錄風味

如果喝起來「不對勁」

1. 在「風味問題 → 可能原因 → 解決方案」表格找你的症狀
2. 試試推薦的調整方法
3. 再沖一次
4. 重複直到滿意

如果想要「特定風味」

1. 在「根據豆子風格」的表格找你要的風味
2. 用那個風格的參數
3. 根據實際口感微調

表格裡的核心概念（3個就夠）

💡 粉水比 1:15 是什麼？

1 克咖啡粉配 15 克水。用電子秤稱量。20 克粉 = 300 克水。不用精確到小數點，但要在範圍內。

💡 水溫差 2°C 差在哪？

差很大。87°C 和 90°C 喝起來明顯不同。特別是淺焙豆。

沒溫度計？燒開後等 30 秒大約 85°C、等 60 秒大約 80°C。

💡 新豆 vs 老豆

• 烘焙後 7-14 天 = 風味最穩定
• 超過 2 個月 = 香氣散失、變平

永遠買新鮮豆。

常見問題

Q：這些參數是「固定的」嗎？還是「參考用」？
A：參考用。根據實際風味微調，找到「你的參數」。

Q：我沒有溫度計和電子秤，能用嗎？
A：可以，但難度會高很多。建議購買。

Q：參數不好喝怎麼辦？
A：檢查豆子新鮮度、沖法、水質與磨豆機。

Q：可以分享表格嗎？
A：當然可以！歡迎列印、分享。

如何下載和使用

下載

表格有 HTML 和 PDF檔案 兩種格式。

• HTML 版 — 直接用瀏覽器看，也能截圖 可以複製到 Google Docs、Word，然後轉 PDF
• PDF檔案 — 直接下載，可列印

列印

推薦用 A3 紙張列印。貼在廚房最顯眼的地方。

最後的建議

• ✅ 用新鮮豆（最重要）
• ✅ 精確測量（溫度、時間、粉量）
• ✅ 每次記錄（豆子 / 參數 / 評價）
• ✅ 慢慢調整（不要一次改所有參數）

現在就下載

把表格貼在廚房，下次沖咖啡時就知道怎麼做。

有任何問題或建議，歡迎交流。我們會持續優化這份表格。

祝你沖出好咖啡！ ☕✨